2010年12月29日

石窯ピッツァで打ち合わせ

【10月某日】石窯ピッツァ会


ウッドデッキ予定地の視察も兼ね、石窯作りで活躍したsomin
初ピッツァを楽しんでもらうべくナガコロへ集結。


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天気も良く最高の気分!


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究極の大人の遊びな〜と、ご満悦のsomin。
自分で作った石窯でピッツァを焼く喜びと言ったら!


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いつもながら焼きたては格別です。
トマトソースに茄子とピーマン、サラミとベーコン、ハーブとチーズ!


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ワインに最高なクアトロフォルマッジ(4種チーズピッツァ)!


熱々ピッツァに舌鼓を打ちながら、ウッドデッキの広さ、土間やシンクを
どうするか、また薪ストーブの設置準備などについて打ち合わせました。

早々にデッキの基礎工事にも取り掛かかっています。



1年くらい前から少しずつ形が見え始めて来たナガコロ、決めるべきことも
やるべきことも多々ありますが、春夏秋冬を体験しいろいろ掴めてきました。

12月末、春先まですっかり雪に閉ざされる季節ですが、熱いお風呂に
薪ストーブがあれば深い冬も楽しめるというもの。

来年のクリスマスと次のお正月はナガコロで過ごせるでしょうか!?

随時またナガコロの進捗をお届けしますね。
早くお披露目パーティーが出来ますように。


皆様もどうぞ良いお年をお迎えください。



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posted by エマ at 20:38| 長野 ☁| Comment(5) | TrackBack(0) | アウトドア料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年12月28日

ナガコロ現場便り:9/4〜小屋壁塗り完了!

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【9月4日】壁塗り3日目


今日からは、正面と軒下の壁塗りに取り掛かります。
参加メンバーは、ドラ仲間の池ちゃんと直子さん。

35℃超えの猛暑の中、 直子さんのタフぶりにビックリです。
丸2日間足場を踏みしめ塗り続ける強者!


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重労働の外壁塗装で特に大変だったのが、軒下。
一気呵成にローラーとハケを走らせます。


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軒下の壁塗りは、ペンキが上から滴り落ちてくるので、 顔や着ている服もペンキだらけ…。


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終わりが見えて来たかな!?


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はい。

下塗り、が終了です。

そうなんです。

壁塗りは防虫、防腐等の耐久性を高めるため2度塗りが鉄則。



後日、再度塗りましたよ!


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側面もぴかぴか。2度塗り直後なので塗料がまだ浮いた感じですが、いい色!


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1週間後…分かります?色が落ち着きました。


ナガコロ小屋の壁塗り、完了です!
落ち着いているけど、かわいらしい色合いに大満足。
海外の家っぽいですよね。


次はいよいよ小屋から伸びる、ウッドデッキ建設計画に入りますよ。


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posted by エマ at 16:09| 長野 ☁| Comment(14) | TrackBack(0) | 小屋作り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年12月26日

ナガコロ現場便り:8/21 小屋壁塗り作業

前回の石窯ピッツァ会の時にも小屋の様子をちらっとお届けしましたが、
今回はその壁塗り模様レポです。


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【8月21日】小屋壁塗り開始


その前に、まずはコーナー部分をきれいにするため、外壁で使った杉板を
L字型に組み被せる作業をしました。


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外壁張りは、これで壁塗りの後に開口部(サッシ)まわりの胴縁
取り付けを残すのみ。木地のままの小屋もこれで見納めです。


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スッキリ収まりました。


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前々から壁の色を吟味していたのですが、ワインカラーがいいなぁと。
国産塗料を探しましたがあまり種類がなかったので、少々割高ながら、
ドイツのメーカー、オスモカラー「ノルディックレッド」に決定!

さぁ、ビニールテープでマスキングして皆で一斉に塗り開始〜。


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オスモカントリーカラー(2.5L)17,819円×3缶を購入。


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今回の参加メンバーはシゲちゃん&キム兄の同級生コンビと、
シゲちゃんの仕事仲間である美人姉妹のお二人。
なんと順子さんは、福岡在住なのに出張を利用して駆けつけてくれました!


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まずは側面(神社側)をひたすら塗り続けます…が…。

やってみるとかなりの重労働。ペンキ塗りってちょっと楽しそうなイメージなのに…。
しかも猛暑の夏の間の作業、今までの作業で一番しんどかった!!


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仕上がりはなかなか美しくて嬉しい。



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今夜はもちろん♪石窯料理!ということで、まだ明るい内から 薪をくべ始めます。
ピッツアを焼く適温(350℃)になるまでなんと言っても約2時間かかります!

朝食にパンを食べたいとなると、前夜から窯を温める必要があるのも納得。


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薪を焚き始ると焼床は煤で黒くなります。
しばらく焚き続けて温度が上がると煤が燃え白っぽくなります。
この薪の状態をオキと言い、ピッツァ焼きの適温になったという合図です。


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多少不恰好でも石窯ピッツアは飛び切りの旨さ!


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二層式の石窯はローストチキンも簡単に焼くことが出来ます。


1.丸鶏の内側にバターを塗り塩コショウを振って、料理用の糸で縫いとじます。

2.ニンニクと塩コショウを鶏肉の表面にすりこみ、スキレットでまんべんなく
  焼き、こんがり焼き色をつけます。

3.鶏肉をアルミホイルで包み表面が全て隠れるようにします。

4.石窯の奥の方において中火で45分〜1時間程度ゆっくりと焼きます。


串をさして透明な肉汁が溢れれば焼き上がりです。
余分な脂が抜け素材の旨みが出て、ちょっとお店でも味わえないほど
美味しく焼きあがりますよ!

冷めても肉質が硬くならず、味が落ちないのでサンドイッチにも最高です。


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新鮮な内臓はシンプルな塩焼きで、絶品。


大変な作業の後でも美味しい料理と楽しいお酒、極楽の温泉で最高です。



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【8月22日】壁塗り続行

翌日は裏側の壁から塗り始め。
小屋の裏側は隣の神社から真夏でも冷風が吹いてくるナガコロ唯一のオアシスです。


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チームワーク良く順調に壁塗りは進みます。


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2時間ほどで裏側も完成です。この位の人数がいるといいですね。


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労働の後、笑顔でパチリ。(シゲちゃんの足元…笑)
いろんな人の手で、進化していくナガコロです。猛暑の中、ありがとうございました!


次の作業は2週間後です。


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posted by エマ at 21:02| 長野 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 小屋作り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年11月29日

石窯お披露目ピッツァ会:絶品ピッツァに舌鼓

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さて、まだ暑い時期におこなわれた石窯お披露目ピッツァ会、
前回はサイドメニューを中心にお届けしました。

そう、ピッツァだけじゃないです、前菜、サラダ、チキンにお魚、
お酒も泡にワインにビールにラムに!?


地元の食材を使って皆でわいわい飲みながら野外クッキング、最高に楽しいですね。

ナガコロ賄い担当の私ですが、折りしもこの時足を負傷しておりまして
ほぼ役立たず。座って飲み食いするばかりで大変失礼しましたー。


石窯、高温になりました、いよいよピッツァタイムです!


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さて空中で生地を投げながらピッツァを伸ばす麺や七彩の阪田氏。(早くて撮影失敗…)
手際よくトマトソースを塗り、バジルの葉とモッツァレラチーズ。

そう、やはり基本はマルゲリータですよね。


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EXVオリーブオイルもたっぷり回し掛けて。

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専用のピッツァピールじゃないのでちょっと直径が小さいですが…。
いよいよ石窯へ投入〜!

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様子を見ながら…2、3分で出来ました!!

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生地はイタリアの粉と地元の粉を使った2種類、薄さも調整しながら
何度も焼いて…。

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こちらはクリスピーバージョン、カリッとした生地にチーズとトマトはあっさり。
美味しい〜!これはいくらでも食べられちゃいます。

焼き上がる度に皆の手がのびるのびる…。
やっぱり家のオーブンでやるのとは全くの別物ですわ。。


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ちょっと塩気のあるチーズも上におろして…。

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石窯って素晴らしい!

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もっちりバージョン♪

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こちらもたまりません。


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赤ワインのお供にはクアトロフォルマッジ!!うまうまー。


何枚焼いてもらったでしょうかーー。10枚?もっとですかね。。


もうお願いついでに(笑)あのあの、包むやつ、カルツォーネプリーズ!
卵、卵を〜。そしてチーズも…。

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うーん楽しみです。包み焼きピッツァ!

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どきどきのオープン、おーっ卵とろ〜り、火入れ完璧!

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いやー満足、堪能しました、参加の皆さんもお腹一杯のご様子です。


では…デザート??
デザートピッツァ!は以前山梨グルメキャンプでもプリンを作ったKABOちゃんが担当。

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ネクタリンとリコッタチーズのピッツァ。
生地は白く焼き上げて。粉糖にチーズ、蜂蜜にリキュールも東京から持参!?

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お…上品で美味しい…。


ちょっぴりハート型に仕上げた生地にこちらは無花果を。

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仕上げに蜂蜜とレモンオリーブオイルをかけて。絶品です!

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ナガコロ石窯ピッツァ会、大成功でした。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございましたー。

次回オープンイベントの時はツイッターmixiコミュニティにて告知しますので、
是非チェックしてくださいね。
次回は私もピッツァ以外の石窯料理レパートリーを増やしたいと思います。


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posted by エマ at 21:35| 長野 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | アウトドア料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年11月23日

石窯お披露目ピッツァ会:準備&サイドメニュー

さて、ナガコロ石窯お披露目ピッツァ会。
買出し、温泉、蕎麦宴会後、寮にて軽く?宴会…。

ピッツァ生地作りは当日朝に行いました。
粉と生イーストは持参。イタリア・ピエモンテ州、マリーノ社の00番小麦です。

あ、今回ピッツァ作りは有名らーめん店麺や七彩の阪田氏が出張サービス!
前回はナガコロBBQにて鹿を捌いていただいたり…お世話になっております。


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混ぜてこねこね…捏ねて…。あっという間に滑らかな生地に!
量が多いと結構大変なんですよねーここまでにするの。

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1枚分のサイズにカットしたら、先生指導の下、生徒も参加。
あ、テーブルはちゃんと拭きました(笑

外側からきゅきゅっとって…結構難しそう。


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先生は二刀流!!さすがイタリアン出身。


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どうでしょう〜滑らかぷっくりのピッツァ生地、かわいい。
しばし寝かせます。

せっかくなので…と前日職人館さんでいただいた地粉ユメセイキでも再度
同じ作業を、、お疲れ様でした。


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トマトソースはホールトマトを潰してスタンバイ。



さぁ他の材料も積み込んで、ナガコロ入りです。


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天気は完璧、というかまだまだ暑い…9月でした。
ナガコロ小屋の壁塗りは1回目、きれいな色です!


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石窯に火が入ります!


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人も三々五々集まってきました〜。
小屋前にテントを設置。


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パチパチと薪のはぜる音が最高です。
まずはトウモロコシなど野菜やチキン丸ごと焼きなど…。


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皆美味しいもの大好き仲間なので…サイドメニューも抜かりありません。
美味しい生ハムに極上チーズ、パスタや築地で買って来た魚介類…。

サラダに秋刀魚のオイル煮、フルーツなどなど。
あ、メインのピッツァは次回の記事で(笑


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石窯に放り込んだだけのトウモロコシが甘くて絶品!
ホイルに包んで焼いたアピオスも塩だけで美味しい〜。
アピオス(アメリカホドイモ)、ナガコロで栽培したいですね、栄養価もすごいんですよ。


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みちさん(うまハッピーな日々)が仕込んだチキンもジューシーに焼けました!
中はキノコがぎっしりでうまうまです。


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秋刀魚はたっぷりのニンニク、ローズマリー、オイルでダッチオーブンごと
石窯へ。

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火力調節が難しい…というか温度を見極めながら調理するのが大変です。
ちょっと強火過ぎましたが味は上々。
一緒に入れたキノコもカリッと美味しい。


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ぷりぷりの海老もさっと串で塩焼きにしたり…。

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え、パスタも!?
ワインもビールもどんどん空いて…。

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石窯のある野外ごはん、最高です!
さぁ次はいよいよピッツァレポですよ〜お楽しみに。


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posted by エマ at 18:23| 長野 ☁| Comment(3) | TrackBack(0) | アウトドア料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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