石窯お披露目ピッツァ会：絶品ピッツァに舌鼓

さて、まだ暑い時期におこなわれた石窯お披露目ピッツァ会、
前回はサイドメニューを中心にお届けしました。

そう、ピッツァだけじゃないです、前菜、サラダ、チキンにお魚、
お酒も泡にワインにビールにラムに！？


地元の食材を使って皆でわいわい飲みながら野外クッキング、最高に楽しいですね。

ナガコロ賄い担当の私ですが、折りしもこの時足を負傷しておりまして
ほぼ役立たず。座って飲み食いするばかりで大変失礼しましたー。


石窯、高温になりました、いよいよピッツァタイムです！




さて空中で生地を投げながらピッツァを伸ばす麺や七彩の阪田氏。（早くて撮影失敗…）
手際よくトマトソースを塗り、バジルの葉とモッツァレラチーズ。

そう、やはり基本はマルゲリータですよね。




ＥＸＶオリーブオイルもたっぷり回し掛けて。



専用のピッツァピールじゃないのでちょっと直径が小さいですが…。
いよいよ石窯へ投入〜！



様子を見ながら…２、３分で出来ました！！



生地はイタリアの粉と地元の粉を使った２種類、薄さも調整しながら
何度も焼いて…。



こちらはクリスピーバージョン、カリッとした生地にチーズとトマトはあっさり。
美味しい〜！これはいくらでも食べられちゃいます。

焼き上がる度に皆の手がのびるのびる…。
やっぱり家のオーブンでやるのとは全くの別物ですわ。。




ちょっと塩気のあるチーズも上におろして…。



石窯って素晴らしい！



もっちりバージョン♪



こちらもたまりません。




赤ワインのお供にはクアトロフォルマッジ！！うまうまー。


何枚焼いてもらったでしょうかーー。１０枚？もっとですかね。。


もうお願いついでに（笑）あのあの、包むやつ、カルツォーネプリーズ！
卵、卵を〜。そしてチーズも…。



うーん楽しみです。包み焼きピッツァ！




どきどきのオープン、おーっ卵とろ〜り、火入れ完璧！




いやー満足、堪能しました、参加の皆さんもお腹一杯のご様子です。


では…デザート？？
デザートピッツァ！は以前山梨グルメキャンプでもプリンを作ったKABOちゃんが担当。



ネクタリンとリコッタチーズのピッツァ。
生地は白く焼き上げて。粉糖にチーズ、蜂蜜にリキュールも東京から持参！？



お…上品で美味しい…。


ちょっぴりハート型に仕上げた生地にこちらは無花果を。



仕上げに蜂蜜とレモンオリーブオイルをかけて。絶品です！




ナガコロ石窯ピッツァ会、大成功でした。
ご参加いただいた皆様、ありがとうございましたー。

次回オープンイベントの時はツイッターかmixiコミュニティにて告知しますので、
是非チェックしてくださいね。
次回は私もピッツァ以外の石窯料理レパートリーを増やしたいと思います。


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石窯お披露目ピッツァ会：準備＆サイドメニュー

さて、ナガコロ石窯お披露目ピッツァ会。
買出し、温泉、蕎麦宴会後、寮にて軽く？宴会…。

ピッツァ生地作りは当日朝に行いました。
粉と生イーストは持参。イタリア・ピエモンテ州、マリーノ社の00番小麦です。

あ、今回ピッツァ作りは有名らーめん店麺や七彩の阪田氏が出張サービス！
前回はナガコロＢＢＱにて鹿を捌いていただいたり…お世話になっております。






混ぜてこねこね…捏ねて…。あっという間に滑らかな生地に！
量が多いと結構大変なんですよねーここまでにするの。



１枚分のサイズにカットしたら、先生指導の下、生徒も参加。
あ、テーブルはちゃんと拭きました（笑

外側からきゅきゅっとって…結構難しそう。




先生は二刀流！！さすがイタリアン出身。




どうでしょう〜滑らかぷっくりのピッツァ生地、かわいい。
しばし寝かせます。

せっかくなので…と前日職人館さんでいただいた地粉ユメセイキでも再度
同じ作業を、、お疲れ様でした。




トマトソースはホールトマトを潰してスタンバイ。



さぁ他の材料も積み込んで、ナガコロ入りです。




天気は完璧、というかまだまだ暑い…９月でした。
ナガコロ小屋の壁塗りは１回目、きれいな色です！




石窯に火が入ります！




人も三々五々集まってきました〜。
小屋前にテントを設置。




パチパチと薪のはぜる音が最高です。
まずはトウモロコシなど野菜やチキン丸ごと焼きなど…。







皆美味しいもの大好き仲間なので…サイドメニューも抜かりありません。
美味しい生ハムに極上チーズ、パスタや築地で買って来た魚介類…。

サラダに秋刀魚のオイル煮、フルーツなどなど。
あ、メインのピッツァは次回の記事で（笑




石窯に放り込んだだけのトウモロコシが甘くて絶品！
ホイルに包んで焼いたアピオスも塩だけで美味しい〜。
アピオス（アメリカホドイモ）、ナガコロで栽培したいですね、栄養価もすごいんですよ。






みちさん（うまハッピーな日々）が仕込んだチキンもジューシーに焼けました！
中はキノコがぎっしりでうまうまです。




秋刀魚はたっぷりのニンニク、ローズマリー、オイルでダッチオーブンごと
石窯へ。



火力調節が難しい…というか温度を見極めながら調理するのが大変です。
ちょっと強火過ぎましたが味は上々。
一緒に入れたキノコもカリッと美味しい。




ぷりぷりの海老もさっと串で塩焼きにしたり…。



え、パスタも！？
ワインもビールもどんどん空いて…。



石窯のある野外ごはん、最高です！
さぁ次はいよいよピッツァレポですよ〜お楽しみに。




　

職人館で蕎麦コース【佐久市】

今日はナガコロ周辺グルメ情報をお届けします！
まだ残暑厳しい９月に石窯ピッツァ体験会を行ったのですが、
せっかくなので前夜入りして温泉ｘ食事、そしてピッツァ会準備を
ということになりました。

現地先入りの友人には牧場でピッツァ用のモッツァレラを入手して
もらい、２組に分かれて食材の買出し。

その後望月温泉みどりの村で合流、その後車でさほど遠くない一軒家の
和食と蕎麦のお店、職人館へ。



大きな地図で見る


着いた時はとっぷり日も暮れ真っ暗。
外観など撮影してませんが古民家、戸をくぐると囲炉裏などもあります。




その日は私達６名のみの予約、テーブルを囲んで乾杯です。
箸置きはミント！




枝豆としっかりした自家製豆腐をつまみに。
塩も美味しい。




地物野菜は塩と味噌で。バジルも力強いです。




東京でもいい野菜は手に入るけど、全部が採れ立て新鮮ってやっぱり羨ましい。
生で、蒸すだけで、焼くだけでご馳走ですね。味が濃い！




職人館オリジナルのお酒もどんどん空いてしまいます…。

ナガコロのデッキに露天風呂作ろう、暖炉はどうする？
囲炉裏は？などワイワイ話しながら飲むのが楽しいのです。

床を張ってトイレ周りを整備すれば次回は泊まれる感じ。
もう寒いので暖炉も入りますけど。

ちなみにこの時はナガコロ寮（一軒家）に泊まりました。




鮎ごはんと胡瓜と塩烏賊の和え物。

「食養」に拘っているというご主人、旬のその地のものをシンプルに
料理されています。どれも安心の美味しさ。




この豚肉はすごくしっとりジューシーでした、低温調理？
たっぷりのレタスと林檎のサラダの上にのっていて、岩塩とぷちっと
当たるフェンネルだったかしら、ハーブの香りでいただきます。




〆はもちろんお蕎麦。喉越しのよい十割、とろっとした蕎麦湯でほうっと一息。
ゆったりしたお食事でした。


翌日ピッツァを焼くと話すと地粉とバジルも分けて下さって！
気さくなご主人、今度是非ナガコロにも遊びに来てください〜。


と言うわけでナガコロのある長和町周辺、佐久市のグルメ情報でした。
ピッツァ会は次回お届けします！


職人館 （しょくにんかん）
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